Терпуг

Терпуг – это морская рыба, широко распространенная в холодных водах Тихого океана, особенно в северных регионах, таких как Дальний Восток России, Японское и Охотское моря, а также у берегов Аляски. Рыба обитает в прибрежных зонах с каменистым или песчаным дном, где она легко может найти себе пищу.

Мясо терпуга отличается нежным вкусом и умеренной жирностью, что делает его универсальным в кулинарии. Оно богато белком, омега-3 жирными кислотами и имеет умеренное содержание калорий. Мясо этой рыбы отлично подходит для жарки, запекания, приготовления на гриле и в супах. На Дальнем Востоке из терпуга часто готовят уху, солят и коптят, а также используют для приготовления японских суши и сашими.

Особенностью разделки терпуга является его плотная кожа и достаточно прочные кости. При потрошении нужно аккуратно удалить внутренности, избегая повреждения желчного пузыря, чтобы не испортить вкус мяса. Разделывать рыбу лучше по хребту, разрезая её на порционные куски. Перед приготовлением рекомендуется снять кожу, так как она довольно жесткая. При правильной подготовке терпуг превращается в настоящий деликатес, который порадует даже самых взыскательных гурманов.