Сибас

Сибас, также известный как морской волк или лаврак, обитает в прибрежных водах Средиземного и Чёрного морей, а также в Атлантическом океане у берегов Европы и Северной Африки. Эта рыба предпочитает теплые воды с мягким течением, часто встречается вблизи скалистых берегов и в заливах.

Мясо сибаса ценится за свою нежность, умеренную жирность и тонкий, слегка сладковатый вкус: белое, плотное, с небольшим количеством костей, что делает эту рыбу популярной в кулинарии. Сибас не только вкусный, но и полезный - является источником высококачественного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B.

Сибас универсален в приготовлении: его запекают целиком с травами и лимоном, жарят на гриле, готовят на пару или используют для сашими. В Средиземноморской кухне популярны блюда из сибаса, приготовленного на углях или в соли, что сохраняет его сочность и подчеркивает естественный вкус.

Разделка сибаса требует аккуратности, особенно при удалении внутренних органов, чтобы не повредить тонкое мясо. Потрошить рыбу лучше всего вдоль брюшка, осторожно удаляя внутренности и оставляя целой тушку. Если рыбу планируется жарить или запекать целиком, можно оставить кожу, которая при приготовлении станет хрустящей и придаст блюду особую текстуру. Перед разделкой также рекомендуется удалить жабры, чтобы избежать горьковатого привкуса.