Рыбные стейки

Покупка рыбных стейков значительно упрощает процесс приготовления и экономит время. Порезанные на аккуратные порционные куски, стейки избавляют от необходимости чистить и потрошить рыбу. Кроме того, время приготовления таких стейков минимально, а пересушить или недоготовить их будет очень сложно.

Стейк из синей зубатки

  • Особенности приготовления:

    Синяя зубатка обладает нежным мясом и тонким вкусом. Из-за высокого содержания жира она требует осторожного подхода при приготовлении. Лучше всего подходит для жарки на гриле или запекания в духовке с минимальным количеством масла.

  • Калорийность:

    Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет приблизительно 800-1100 ккал. *

  • Вкусовые особенности:

    Нежный и сочный вкус зубатки, с легкими сладковатыми нотками. Мясо практически тает во рту, что делает его идеальным выбором для гурманов.

  • Время приготовления:

    Жарка на гриле: 8-10 минут с каждой стороны.

    Запекание в духовке: 20-25 минут при температуре 180°C.

Стейк кижуча

  • Особенности приготовления:

    Кижуч — одна из лучших рыб для приготовления стейков. Обладает плотным мясом, которое отлично сохраняет форму. Идеально подходит для запекания, жарки на гриле и даже для пароварки.

  • Калорийность:

    Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет 700-950 ккал.*

  • Вкусовые особенности:

    Мясо кижуча обладает насыщенным вкусом и легкой маслянистой текстурой. Идеально сочетается с травами и лимоном.

  • Время приготовления:

    Жарка на гриле: 10-12 минут с каждой стороны.

    Запекание в духовке: 25-30 минут при температуре 180°C.

    Приготовление на пару: 20-25 минут.

Стейк форели

  • Особенности приготовления:

    Форель – это нежная рыба с тонким вкусом. Она идеально подходит для запекания и жарки на гриле. Лучше использовать минимальное количество приправ, чтобы сохранить естественный вкус.

  • Калорийность:

    Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет 600-850 ккал.*

  • Вкусовые особенности:

    Мясо форели обладает легким, свежим вкусом с нотками умами. Очень нежное и сочное, отлично сочетается с легкими соусами и свежими травами.

  • Время приготовления:

    Жарка на гриле: 8-10 минут с каждой стороны.

    Запекание в духовке: 20-25 минут при температуре 180°C.

    Приготовление на пару: 18-20 минут.

Стейк конгрио

  • Особенности приготовления:

    Конгрио обладает плотным и сочным мясом, которое хорошо держит форму при различных способах приготовления. Идеально подходит для жарки, запекания и тушения.

  • Калорийность:

    Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет 750-1000 ккал.*

  • Вкусовые особенности:

    Мясо конгрио имеет насыщенный и богатый вкус с легкими нотками морепродукта. Очень нежное и сочное, с легким сладковатым привкусом.

  • Время приготовления:

    Жарка на гриле: 9-11 минут с каждой стороны.

    Запекание в духовке: 25-30 минут при температуре 180°C.

    Тушение: 25-30 минут на среднем огне.

*зависит от способа приготовления и используемых дополнительных ингредиентов.

Популярные рецепты

Стейк конгрио приготовленный на гриле с гарниром из свежих овощей

Стейк конгрио приготовленный на гриле с гарниром из свежих овощейИнгредиенты:

  • 2 стейка из конгрио
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. паприки
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Приготовление:

  1. Маринование рыбы
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок и паприку.
    • Добавьте соль и перец по вкусу.
    • Обмажьте стейки этой смесью и оставьте мариноваться на 30–40 минут в холодильнике.
  2. Разогрев гриля:
    • Пока рыба маринуется, подготовьте гриль. Разогрейте его до средней температуры.
  3. Приготовление стейков:
    • Выложите стейки из конгрио на решетку гриля.
    • Готовьте 4–5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет непрозрачной и легко будет отделяться вилкой.
  4. Подача:
    • Выложите стейки на сервировочную тарелку.
    • Посыпьте свежей зеленью и по желанию добавьте дольку лимона.

Советы:

  1. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца.
  2. Подавайте с легким овощным салатом или гарниром из свежих овощей.

Стейк из синей зубатки:

Стейк из синей зубаткиИнгредиенты:

  • Стейки синей зубатки – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Свежий укроп – для украшения

Приготовление:

  1. Подготовка рыбы:

    Промойте стейки зубатки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.

  2. Маринад:

    Выжмите сок лимона и полейте им стейки. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

  3. Приготовление:

    Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.

  4. Жарка:

    Выложите стейки на сковороду и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

  5. Подача:

    Подавайте стейки зубатки, украсив свежим укропом и дольками лимона.

Запеченный стейк конгрио с картофельным пюре и свежими овощами:

Запеченный стейк конгрио с картофельным пюре и свежими овощамиИнгредиенты для стейка:

  • 2 стейка конгрио
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Сок 1 лимона
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Щепотка паприки

Ингредиенты для картофельного пюре:

  • 500 г картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • Соль по вкусу

Ингредиенты для свежих овощей:

  • 1 огурец
  • 1 болгарский перец
  • 100 г черри помидоров
  • Свежая зелень (петрушка или укроп)
  • Щепотка соли
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ч. ложка яблочного уксуса

Приготовление запеченного стейка:

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Промойте и обсушите стейки конгрио. В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, лимонный сок, соль, перец и паприку.
  3. Натрите стейки маринадом и оставьте на 15 минут для пропитки.
  4. Выложите стейки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте около 15-20 минут до готовности.

Приготовление картофельного пюре:

  1. Очистите картофель и нарежьте на крупные куски.
  2. Отварите в подсоленной воде до мягкости, около 20 минут.
  3. Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко, разомните до однородной массы.
  4. Посолите по вкусу и перемешайте.

Приготовление свежих овощей:

  1. Нарежьте огурец и болгарский перец соломкой, черри помидоры – пополам.
  2. Мелко нарубите зелень.
  3. Смешайте все овощи, добавьте соль, оливковое масло и яблочный уксус. Перемешайте.

Сервировка:

  • Выложите на тарелку порцию картофельного пюре.
  • Рядом разместите запеченный стейк конгрио.
  • Украсьте свежими овощами.
  • По желанию, добавьте дольку лимона для украшения.

Стейки кижуча в фольге:

Стейки кижуча в фольгеИнгредиенты:

  • 4 стейка кижуча
  • 2 лимона
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 ч. л. лимонного перца (по желанию)
  • 1 красный лук
  • 1 болгарский перец
  • 100 мл белого сухого вина

Инструкция:

  1. Подготовка рыбы:
    • Вымойте стейки кижуча и обсушите бумажными полотенцами.
    • Натрите рыбу солью, перцем и лимонным перцем.
  2. Приготовление маринада:
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона и измельчённый чеснок.
    • Добавьте мелко нарезанный укроп и хорошо перемешайте.
  3. Маринование:
    • Полейте стейки маринадом и оставьте на 15-20 минут для пропитки.
  4. Подготовка овощей:
    • Нарежьте красный лук кольцами, а болгарский перец — полосками.
    • Лимон нарежьте кружочками.
  5. Упаковка в фольгу:
    • Отрежьте четыре листа фольги достаточно большого размера, чтобы обернуть каждый стейк с овощами.
    • В центр каждого листа выложите немного лука и перца, сверху положите стейк и накройте кружками лимона.
  6. Запечатывание:
    • Заверните фольгу, оставляя небольшой зазор по краям, чтобы вино не вытекло.
    • Перед закрытием добавьте в каждый пакет примерно 25 мл белого вина.
  7. Запекание:
    • Разогрейте духовку до 180°C.
    • Выложите пакеты на противень и запекайте в течение 20-25 минут, в зависимости от толщины стейков.
  8. Подача:
    • Осторожно разверните фольгу, чтобы не обжечься паром.
    • Подавайте рыбу горячей, украсив свежим укропом и дольками лимона.

Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт украсит ваш ужин.

Жареный стейк зубатки на сковороде.

Жареный стейк зубатки на сковороде.Ингредиенты:

  • Зубатка, стейк — 2 кусочка
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свежий тимьян — 2-3 веточки
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка

Инструкция:

  1. Подготовка рыбы:
    • Промойте стейки зубатки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
    • Сбрызните стейки лимонным соком и посолите с обеих сторон. Оставьте на 10 минут для маринования.
  2. Ароматная смесь:
    • В небольшой емкости смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и листочки тимьяна. Добавьте немного черного перца.
  3. Обжарка:
    • Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте смесь оливкового масла с ароматизаторами.
    • Выложите стейки зубатки на сковороду. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  4. Доведение до готовности:
    • Уменьшите огонь до слабого и добавьте сливочное масло в сковороду. Поливайте стейки топлёным маслом, чтобы придать им насыщенный вкус и аромат.
    • Готовьте еще 2-3 минуты, время от времени поливая стейки маслом.
  5. Подача:
    • Переложите готовые стейки на блюдо и дайте им отдохнуть пару минут.
    • Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре, украсив долькой лимона и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная форель в духовке: стейки в фольге

Приготовьте изысканное блюдо — сочные стейки форели, запечённые в фольге. Этот рецепт позволит сохранить нежность рыбы и насытить её ароматами специй и трав.

Сочная форель в духовке: стейки в фольгеИнгредиенты:

  • Стейки форели — 4 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Свежий розмарин — 2-3 веточки
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка — для украшения

Инструкция:

  1. Подготовка стейков:
    • Промойте стейки форели и обсушите бумажными полотенцами.
    • Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
  2. Маринад:
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок и сок половины лимона.
    • Обмажьте стейки этим маринадом, оставив на 15-20 минут.
  3. Формирование порций:
    • Нарежьте оставшуюся половину лимона тонкими кружками.
    • Возьмите листы фольги, достаточно большие, чтобы полностью завернуть каждый стейк.
    • На каждый лист выложите немного розмарина, стейк, сверху — кружки лимона.
  4. Запекание:
    • Заверните стейки в фольгу так, чтобы сок не вытекал. Уложите пакетики на противень.
    • Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте рыбу 20-25 минут.
  5. Подача:
    • Снимите рыбу из духовки, осторожно разверните фольгу.
    • Переложите стейки на тарелки, посыпьте рубленой петрушкой.
    • Подавайте с любимым гарниром, например, овощами на гриле или лёгким салатом.

Запечённый стейк форели с кукурузой в сливочном соусе

Запечённый стейк форели с кукурузой в сливочном соусеИнгредиенты:

  • 2 стейка форели
  • 200 г свежей или замороженной кукурузы
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Свежий укроп для украшения
  • Соль и перец по вкусу

Инструкция:

  1. Подготовьте рыбу:
    • Помойте и обсушите стейки форели. Смажьте их оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15 минут.
  2. Пассеровка овощей:
    • Нарежьте лук мелкими кубиками и чеснок тонкими ломтиками. В сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
  3. Соус:
    • К луку и чесноку добавьте кукурузу. Если используется замороженная, предварительно разморозьте её. Влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
  4. Запекание:
    • Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите стейки форели, полейте их сливочным соусом с кукурузой.
  5. Приготовление:
    • Отправьте форму в духовку и запекайте 20-25 минут, пока рыба не станет нежной.
  6. Подача:
    • Выньте стейки из духовки, дайте немного остыть. Подавайте, украсив свежим укропом.

Приятного аппетита!

Стейк форели в духовке, который точно произведет фурор.

Стейк форели в духовке, который точно произведет фурорИнгредиенты:

  • 4 стейка форели
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • Свежий розмарин и тимьян
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Щепотка паприки
  • 1 ст. л. соевого соуса (по желанию)

Инструкция:

  1. Подготовка стейков:
    • Промойте стейки форели под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем.
  2. Маринад:
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок, соевый соус (если используете), соль, перец и паприку. Добавьте несколько веточек розмарина и тимьяна для аромата.
  3. Маринование:
    • Поместите стейки форели в маринад и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы они пропитались ароматами.
  4. Подготовка к запеканию:
    • Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите стейки форели. Нарежьте второй лимон тонкими кружками и уложите сверху каждого стейка.
  5. Запекание:
    • Запекайте форель в духовке 15-20 минут, в зависимости от толщины стейков. Они должны стать нежными и слегка золотистыми.
  6. Подача:
    • Подавайте стейки горячими, украсив свежими травами. Прекрасно сочетается с запеченными овощами или легким салатом.

Этот ароматный и сочный рецепт заставит ваших гостей просить добавки. Приятного аппетита!

Рыбные стейки из кеты жареные на сковороде

Рыбные стейки из кеты жареные на сковородеИнгредиенты:

  • Филе кеты — 600 г
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль и перец — по вкусу
  • Свежий укроп — для украшения
  • Соевый соус — 1 ст. ложка

Инструкция:

  1. Подготовка стейков:
    • Нарежьте филе кеты на стейки толщиной около 2-3 см. Обильно сбрызните их лимонным соком. Оставьте на 10 минут, чтобы рыба пропиталась кислинкой.
  2. Маринад:
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок, соевый соус (если используете), соль, перец и паприку. Добавьте несколько веточек розмарина и тимьяна для аромата.
  3. Разогрев масла:
    • В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Оно должно хорошо прогреться, но не дымиться.
  4. Жарка:
    • Аккуратно выложите стейки на сковороду. Жарьте каждую сторону по 4-5 минут, пока рыба не покроется аппетитной золотистой корочкой.
  5. Подача:
    • Выложите готовые стейки на блюдо. Украсьте свежим укропом и дольками лимона для аромата и красоты.
  6. Совет от шефа:
    • Подавайте рыбные стейки с простым гарниром, например, отварным картофелем или свежим овощным салатом. Это подчеркнет вкус и легкость блюда.

Приятного аппетита!

Стейк масляной рыбы, запеченной с овощами в духовке:

Стейк масляной рыбы, запеченной с овощами в духовке:Ингредиенты:

  • Масляная рыба (стейк) – 2 штуки
  • Болгарский перец – 1 штука (разных цветов для яркости)
  • Цукини – 1 небольшой
  • Морковь – 1 штука
  • Красный лук – 1 головка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки
  • Свежий розмарин – 1 веточка
  • Соль и перец – по вкусу
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Смесь трав (тимьян, орегано) – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи:
    • Нарежьте болгарский перец полосками.
    • Цукини и морковь нарежьте кружочками.
    • Красный лук нарежьте полукольцами.
    • Чеснок мелко порубите.
  2. Маринад для рыбы:
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, паприку и измельченный розмарин.
    • Натрите рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
  3. Подготовьте овощи:
    • В глубокой миске смешайте цукини, морковь, перец и лук. Добавьте оливковое масло, соль, перец, чеснок и смесь трав.
    • Перемешайте овощи, чтобы они равномерно покрылись ароматами.
  4. Запекание:
    • Разогрейте духовку до 180°C.
    • На противень, выложенный пергаментной бумагой, разложите овощи.
    • Сверху уложите стейки масляной рыбы.
    • Запекайте в духовке 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи – нежными.
  5. Подача:
    • Выложите рыбу вместе с овощами на тарелку.
    • При желании украсьте свежими травами и дольками лимона.

Теперь у вас есть ароматное и сытное блюдо, идеальное для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!

Стейк из палтуса в перце на гриле

Стейк из палтуса в перце на грилеИнгредиенты:

  • 4 стейка палтуса
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ч. ложки смеси свежемолотого перца (черный, белый, розовый)
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • Соль по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения

Приготовление:

  1. Подготовка рыбы:
    • Промойте стейки палтуса под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для того, чтобы рыба хорошо пропекалась и не теряла сок.
  2. Маринад:
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и половину смеси свежемолотого перца. Натрите этой смесью стейки с обеих сторон.
  3. Настойка:
    • Оставьте палтус мариноваться на 15-20 минут. Это позволит ароматам лучше проникнуть в рыбу.
  4. Подготовка гриля:
    • Разогрейте гриль до средней температуры. Если используете угольный гриль, убедитесь, что угли хорошо прогорели.
  5. Гриль:
    • Выложите стейки на решетку гриля. Готовьте каждую сторону по 4-5 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко разъедаться вилкой. За минуту до готовности посыпьте оставшимся молотым перцем.
  6. Подача:
    • Подавайте стейки горячими, украсив сверху свежей зеленью. Для дополнения можно добавить дольку лимона для тех, кто любит чуть более яркий вкус.

Приятного аппетита! Эта нежная и ароматная рыба прекрасно сочетается с легкими овощными гарнирами или рисом.