Рыбные стейки
Покупка рыбных стейков значительно упрощает процесс приготовления и экономит время. Порезанные на аккуратные порционные куски, стейки избавляют от необходимости чистить и потрошить рыбу. Кроме того, время приготовления таких стейков минимально, а пересушить или недоготовить их будет очень сложно.
Стейк из синей зубатки
- Особенности приготовления:
Синяя зубатка обладает нежным мясом и тонким вкусом. Из-за высокого содержания жира она требует осторожного подхода при приготовлении. Лучше всего подходит для жарки на гриле или запекания в духовке с минимальным количеством масла.
- Калорийность:
Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет приблизительно 800-1100 ккал. *
- Вкусовые особенности:
Нежный и сочный вкус зубатки, с легкими сладковатыми нотками. Мясо практически тает во рту, что делает его идеальным выбором для гурманов.
- Время приготовления:
Жарка на гриле: 8-10 минут с каждой стороны.
Запекание в духовке: 20-25 минут при температуре 180°C.
Стейк кижуча
- Особенности приготовления:
Кижуч — одна из лучших рыб для приготовления стейков. Обладает плотным мясом, которое отлично сохраняет форму. Идеально подходит для запекания, жарки на гриле и даже для пароварки.
- Калорийность:
Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет 700-950 ккал.*
- Вкусовые особенности:
Мясо кижуча обладает насыщенным вкусом и легкой маслянистой текстурой. Идеально сочетается с травами и лимоном.
- Время приготовления:
Жарка на гриле: 10-12 минут с каждой стороны.
Запекание в духовке: 25-30 минут при температуре 180°C.
Приготовление на пару: 20-25 минут.
Стейк форели
- Особенности приготовления:
Форель – это нежная рыба с тонким вкусом. Она идеально подходит для запекания и жарки на гриле. Лучше использовать минимальное количество приправ, чтобы сохранить естественный вкус.
- Калорийность:
Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет 600-850 ккал.*
- Вкусовые особенности:
Мясо форели обладает легким, свежим вкусом с нотками умами. Очень нежное и сочное, отлично сочетается с легкими соусами и свежими травами.
- Время приготовления:
Жарка на гриле: 8-10 минут с каждой стороны.
Запекание в духовке: 20-25 минут при температуре 180°C.
Приготовление на пару: 18-20 минут.
Стейк конгрио
- Особенности приготовления:
Конгрио обладает плотным и сочным мясом, которое хорошо держит форму при различных способах приготовления. Идеально подходит для жарки, запекания и тушения.
- Калорийность:
Калорийность стейка весом 500-700 грамм составляет 750-1000 ккал.*
- Вкусовые особенности:
Мясо конгрио имеет насыщенный и богатый вкус с легкими нотками морепродукта. Очень нежное и сочное, с легким сладковатым привкусом.
- Время приготовления:
Жарка на гриле: 9-11 минут с каждой стороны.
Запекание в духовке: 25-30 минут при температуре 180°C.
Тушение: 25-30 минут на среднем огне.
*зависит от способа приготовления и используемых дополнительных ингредиентов.
Популярные рецепты
Стейк конгрио приготовленный на гриле с гарниром из свежих овощей
Ингредиенты:
- 2 стейка из конгрио
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон (сок и цедра)
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление:
- Маринование рыбы
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок и паприку.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Обмажьте стейки этой смесью и оставьте мариноваться на 30–40 минут в холодильнике.
- Разогрев гриля:
- Пока рыба маринуется, подготовьте гриль. Разогрейте его до средней температуры.
- Приготовление стейков:
- Выложите стейки из конгрио на решетку гриля.
- Готовьте 4–5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет непрозрачной и легко будет отделяться вилкой.
- Подача:
- Выложите стейки на сервировочную тарелку.
- Посыпьте свежей зеленью и по желанию добавьте дольку лимона.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца.
- Подавайте с легким овощным салатом или гарниром из свежих овощей.
Стейк из синей зубатки:
Ингредиенты:
- Стейки синей зубатки – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Свежий укроп – для украшения
Приготовление:
- Подготовка рыбы:
Промойте стейки зубатки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
- Маринад:
Выжмите сок лимона и полейте им стейки. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- Приготовление:
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
- Жарка:
Выложите стейки на сковороду и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подача:
Подавайте стейки зубатки, украсив свежим укропом и дольками лимона.
Запеченный стейк конгрио с картофельным пюре и свежими овощами:
Ингредиенты для стейка:
- 2 стейка конгрио
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Сок 1 лимона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка паприки
Ингредиенты для картофельного пюре:
- 500 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 100 мл молока
- Соль по вкусу
Ингредиенты для свежих овощей:
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- 100 г черри помидоров
- Свежая зелень (петрушка или укроп)
- Щепотка соли
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка яблочного уксуса
Приготовление запеченного стейка:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Промойте и обсушите стейки конгрио. В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, лимонный сок, соль, перец и паприку.
- Натрите стейки маринадом и оставьте на 15 минут для пропитки.
- Выложите стейки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте около 15-20 минут до готовности.
Приготовление картофельного пюре:
- Очистите картофель и нарежьте на крупные куски.
- Отварите в подсоленной воде до мягкости, около 20 минут.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко, разомните до однородной массы.
- Посолите по вкусу и перемешайте.
Приготовление свежих овощей:
- Нарежьте огурец и болгарский перец соломкой, черри помидоры – пополам.
- Мелко нарубите зелень.
- Смешайте все овощи, добавьте соль, оливковое масло и яблочный уксус. Перемешайте.
Сервировка:
- Выложите на тарелку порцию картофельного пюре.
- Рядом разместите запеченный стейк конгрио.
- Украсьте свежими овощами.
- По желанию, добавьте дольку лимона для украшения.
Стейки кижуча в фольге:
Ингредиенты:
- 4 стейка кижуча
- 2 лимона
- 1 пучок свежего укропа
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. лимонного перца (по желанию)
- 1 красный лук
- 1 болгарский перец
- 100 мл белого сухого вина
Инструкция:
- Подготовка рыбы:
- Вымойте стейки кижуча и обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите рыбу солью, перцем и лимонным перцем.
- Приготовление маринада:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона и измельчённый чеснок.
- Добавьте мелко нарезанный укроп и хорошо перемешайте.
- Маринование:
- Полейте стейки маринадом и оставьте на 15-20 минут для пропитки.
- Подготовка овощей:
- Нарежьте красный лук кольцами, а болгарский перец — полосками.
- Лимон нарежьте кружочками.
- Упаковка в фольгу:
- Отрежьте четыре листа фольги достаточно большого размера, чтобы обернуть каждый стейк с овощами.
- В центр каждого листа выложите немного лука и перца, сверху положите стейк и накройте кружками лимона.
- Запечатывание:
- Заверните фольгу, оставляя небольшой зазор по краям, чтобы вино не вытекло.
- Перед закрытием добавьте в каждый пакет примерно 25 мл белого вина.
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите пакеты на противень и запекайте в течение 20-25 минут, в зависимости от толщины стейков.
- Подача:
- Осторожно разверните фольгу, чтобы не обжечься паром.
- Подавайте рыбу горячей, украсив свежим укропом и дольками лимона.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт украсит ваш ужин.
Жареный стейк зубатки на сковороде.
Ингредиенты:
- Зубатка, стейк — 2 кусочка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий тимьян — 2-3 веточки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
Инструкция:
- Подготовка рыбы:
- Промойте стейки зубатки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Сбрызните стейки лимонным соком и посолите с обеих сторон. Оставьте на 10 минут для маринования.
- Ароматная смесь:
- В небольшой емкости смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и листочки тимьяна. Добавьте немного черного перца.
- Обжарка:
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте смесь оливкового масла с ароматизаторами.
- Выложите стейки зубатки на сковороду. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Доведение до готовности:
- Уменьшите огонь до слабого и добавьте сливочное масло в сковороду. Поливайте стейки топлёным маслом, чтобы придать им насыщенный вкус и аромат.
- Готовьте еще 2-3 минуты, время от времени поливая стейки маслом.
- Подача:
- Переложите готовые стейки на блюдо и дайте им отдохнуть пару минут.
- Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре, украсив долькой лимона и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Сочная форель в духовке: стейки в фольге
Приготовьте изысканное блюдо — сочные стейки форели, запечённые в фольге. Этот рецепт позволит сохранить нежность рыбы и насытить её ароматами специй и трав.
Ингредиенты:
- Стейки форели — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения
Инструкция:
- Подготовка стейков:
- Промойте стейки форели и обсушите бумажными полотенцами.
- Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
- Маринад:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок и сок половины лимона.
- Обмажьте стейки этим маринадом, оставив на 15-20 минут.
- Формирование порций:
- Нарежьте оставшуюся половину лимона тонкими кружками.
- Возьмите листы фольги, достаточно большие, чтобы полностью завернуть каждый стейк.
- На каждый лист выложите немного розмарина, стейк, сверху — кружки лимона.
- Запекание:
- Заверните стейки в фольгу так, чтобы сок не вытекал. Уложите пакетики на противень.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте рыбу 20-25 минут.
- Подача:
- Снимите рыбу из духовки, осторожно разверните фольгу.
- Переложите стейки на тарелки, посыпьте рубленой петрушкой.
- Подавайте с любимым гарниром, например, овощами на гриле или лёгким салатом.
Запечённый стейк форели с кукурузой в сливочном соусе
Ингредиенты:
- 2 стейка форели
- 200 г свежей или замороженной кукурузы
- 200 мл сливок 20%
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. лимонного сока
- Свежий укроп для украшения
- Соль и перец по вкусу
Инструкция:
- Подготовьте рыбу:
- Помойте и обсушите стейки форели. Смажьте их оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15 минут.
- Пассеровка овощей:
- Нарежьте лук мелкими кубиками и чеснок тонкими ломтиками. В сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Соус:
- К луку и чесноку добавьте кукурузу. Если используется замороженная, предварительно разморозьте её. Влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите стейки форели, полейте их сливочным соусом с кукурузой.
- Приготовление:
- Отправьте форму в духовку и запекайте 20-25 минут, пока рыба не станет нежной.
- Подача:
- Выньте стейки из духовки, дайте немного остыть. Подавайте, украсив свежим укропом.
Приятного аппетита!
Стейк форели в духовке, который точно произведет фурор.
Ингредиенты:
- 4 стейка форели
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 лимона
- 3 зубчика чеснока
- Свежий розмарин и тимьян
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Щепотка паприки
- 1 ст. л. соевого соуса (по желанию)
Инструкция:
- Подготовка стейков:
- Промойте стейки форели под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем.
- Маринад:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок, соевый соус (если используете), соль, перец и паприку. Добавьте несколько веточек розмарина и тимьяна для аромата.
- Маринование:
- Поместите стейки форели в маринад и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы они пропитались ароматами.
- Подготовка к запеканию:
- Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите стейки форели. Нарежьте второй лимон тонкими кружками и уложите сверху каждого стейка.
- Запекание:
- Запекайте форель в духовке 15-20 минут, в зависимости от толщины стейков. Они должны стать нежными и слегка золотистыми.
- Подача:
- Подавайте стейки горячими, украсив свежими травами. Прекрасно сочетается с запеченными овощами или легким салатом.
Этот ароматный и сочный рецепт заставит ваших гостей просить добавки. Приятного аппетита!
Рыбные стейки из кеты жареные на сковороде
Ингредиенты:
- Филе кеты — 600 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Свежий укроп — для украшения
- Соевый соус — 1 ст. ложка
Инструкция:
- Подготовка стейков:
- Нарежьте филе кеты на стейки толщиной около 2-3 см. Обильно сбрызните их лимонным соком. Оставьте на 10 минут, чтобы рыба пропиталась кислинкой.
- Маринад:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок, соевый соус (если используете), соль, перец и паприку. Добавьте несколько веточек розмарина и тимьяна для аромата.
- Разогрев масла:
- В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Оно должно хорошо прогреться, но не дымиться.
- Жарка:
- Аккуратно выложите стейки на сковороду. Жарьте каждую сторону по 4-5 минут, пока рыба не покроется аппетитной золотистой корочкой.
- Подача:
- Выложите готовые стейки на блюдо. Украсьте свежим укропом и дольками лимона для аромата и красоты.
- Совет от шефа:
- Подавайте рыбные стейки с простым гарниром, например, отварным картофелем или свежим овощным салатом. Это подчеркнет вкус и легкость блюда.
Приятного аппетита!
Стейк масляной рыбы, запеченной с овощами в духовке:
Ингредиенты:
- Масляная рыба (стейк) – 2 штуки
- Болгарский перец – 1 штука (разных цветов для яркости)
- Цукини – 1 небольшой
- Морковь – 1 штука
- Красный лук – 1 головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Свежий розмарин – 1 веточка
- Соль и перец – по вкусу
- Паприка – 1 чайная ложка
- Смесь трав (тимьян, орегано) – по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте овощи:
- Нарежьте болгарский перец полосками.
- Цукини и морковь нарежьте кружочками.
- Красный лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
- Маринад для рыбы:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, паприку и измельченный розмарин.
- Натрите рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- Подготовьте овощи:
- В глубокой миске смешайте цукини, морковь, перец и лук. Добавьте оливковое масло, соль, перец, чеснок и смесь трав.
- Перемешайте овощи, чтобы они равномерно покрылись ароматами.
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На противень, выложенный пергаментной бумагой, разложите овощи.
- Сверху уложите стейки масляной рыбы.
- Запекайте в духовке 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи – нежными.
- Подача:
- Выложите рыбу вместе с овощами на тарелку.
- При желании украсьте свежими травами и дольками лимона.
Теперь у вас есть ароматное и сытное блюдо, идеальное для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!
Стейк из палтуса в перце на гриле
Ингредиенты:
- 4 стейка палтуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ч. ложки смеси свежемолотого перца (черный, белый, розовый)
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения
Приготовление:
- Подготовка рыбы:
- Промойте стейки палтуса под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для того, чтобы рыба хорошо пропекалась и не теряла сок.
- Маринад:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и половину смеси свежемолотого перца. Натрите этой смесью стейки с обеих сторон.
- Настойка:
- Оставьте палтус мариноваться на 15-20 минут. Это позволит ароматам лучше проникнуть в рыбу.
- Подготовка гриля:
- Разогрейте гриль до средней температуры. Если используете угольный гриль, убедитесь, что угли хорошо прогорели.
- Гриль:
- Выложите стейки на решетку гриля. Готовьте каждую сторону по 4-5 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко разъедаться вилкой. За минуту до готовности посыпьте оставшимся молотым перцем.
- Подача:
- Подавайте стейки горячими, украсив сверху свежей зеленью. Для дополнения можно добавить дольку лимона для тех, кто любит чуть более яркий вкус.
Приятного аппетита! Эта нежная и ароматная рыба прекрасно сочетается с легкими овощными гарнирами или рисом.