Филе минтая: польза, способы приготовления и рецепты

Минтай – это белая рыба, которая пользуется высоким спросом благодаря сочетанию низкой калорийности с высокими питательными свойствами и универсальности в приготовлении. У нее нейтральный мягкий вкус, который можно легко оттенить, используя различные специи.

Добывают минтай в северных водах Тихого океана – промысловые зоны расположены в Охотском и Беринговом морях. Рыба водится на глубине, в водах, хорошо насыщенных кислородом, что улучшает ее вкусовые качества и делает более полезной.

Полезные свойства

Филе минтая входит в число продуктов, рекомендованных для здорового питания. К его полезным свойствам относят высокое содержание качественного, легкоусвояемого белка, наличие витаминов и жирных кислот.

Белок играет большую роль в восстановлении мышечной ткани при физических нагрузках. Тем, кто занимается спортом, блюда из минтая помогут наращивать и укреплять мускулы.

Витамин В12, которым богата эта рыба, нужен для формирования эритроцитов, для нормальной работы мозга, нервной системы. Витамин D помогает укрепить костную ткань, зубы, улучшить работу иммунной системы.

Микроэлементы фосфор и селен необходимы для обменных процессов, для защиты клеток от окислительного стресса (селен служит антиоксидантом). Фосфор также улучшает работу мозга.

Омега-3 жирные кислоты также содержатся в рыбном филе минтая. Они важны для правильной работы сердечно-сосудистой системы и профилактики ее заболеваний, а также для подавления воспалительных процессов в организме.

Содержание жира в минтае невелико, это низкокалорийный продукт, который подходит для питания тем, кто стремится избавиться от лишнего веса, следит за фигурой.

Приготовление

Из филе минтая можно приготовить большое количество блюд с разнообразными текстурами и вкусами. К основным способам приготовления относят запекание, жарку, тушение и готовку на пару.

Запекание: Филе минтая без кожи сбрызгивают лимонным соком, смазывают маслом, натирают специями и солью, после чего заворачивают в фольгу и запекают. Также можно рыбу приготовить в духовке открытым способом – в форме на овощной подушке или вместе с овощами в рукаве для запекания.

Жарка: Филе минтая в панировке из муки или сухарей обжаривают в масле, чтобы получить сочетание нежного мяса и хрустящей корочки. Вместо панировки можно использовать кляр из яйца, муки и ледяной воды.

Тушение: Тушат рыбу с луком и специями, добавив небольшое количество воды. Для богатства вкуса рекомендуется добавить морковь, а также другие овощи, к примеру, болгарский перец, помидоры.

Готовка на пару: Диетическое блюдо, в котором сохраняется максимум полезных веществ. Можно использовать лимонный сок и специи по вкусу.

Минтай в продаже

Свежемороженое филе. В рыбе, подверженной быстрой заморозке, сохраняются полезные вещества, она не теряет свой натуральный вкус и текстуру. Готовить ее можно любым способом. Свежемороженный продукт можно купить впрок и хранить в морозилке, чтобы минтай всегда был под рукой. Но нельзя повторно замораживать рыбу после разморозки – она теряет структуру и витамины.
Филе в вакуумной упаковке. Удобный вариант для тех, кто ценит свое время – достаточно вскрыть упаковку, чтобы получить свежую рыбу для немедленного приготовления. Вакуумная упаковка надежно защищает продукт от окисления жиров, от порчи.
Филе в маринаде. Такую рыбу оценит любой гурман. Маринад придает минтаю интересные оттенки вкуса, причем есть возможность сделать выбор, исходя из своих предпочтений. Основой для классического маринада служит оливковое масло и лимонный сок, есть варианты на основе соевого соуса. На вкус маринада также влияет набор используемых специй.

Филе минтая станет основой для приготовления вкусного блюда, рыба отлично сочетается с овощами и другими видами гарниров, может использоваться в салатах.